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本文目录

1. 茄针鲅鱼做法
2. 鲅鱼炒茄子的鲅鱼做法
3. 腌鲅鱼茄子的做法

茄针鲅鱼做法

准备鲅鱼一条，番茄酱25g ，做法葱段姜丝5g ，大全植物油10ml，家常食盐5g  ，茄鲅全大料两个，常茄菜五香粉3g，鲅鱼料酒5ml 。

1.鲅鱼洗净切段姜切丝 ，蒜切片，锅内油热后加入鲅鱼，煎两面后拿出。

2.加入番茄酱加入鲅鱼
，大火烧开后转中小火烧大约十五分钟左右
，烧到酱汁快收干停火即可。

鲅鱼炒茄子的做法

主料:鲅鱼700g 、茄子400g
、辣椒200g 、五花肉200g

辅料:油适量
、盐适量、葱适量、姜适量
、八角适量 、甜面酱适量、酱油适量 、味精适量

步骤:

1.鲅鱼洗净

2.茄子、切片备用

3.青辣椒切片备用

4.姜切片备用

5.锅中热油，放入八角和姜片煸炒出香味

6.放入五花肉煸炒至五花肉出油

7.放入茄子片炒软

8.加入甜面酱和酱油

9.倒入清水煮开后，放入鲅鱼段 ，小火慢炖

10.炖至鲅鱼快熟之时，放入青辣椒片 ，加盐和味精调味，大火收至汤汁浓稠即可出锅

小贴士

1、炖鱼的时候，放入少量的五花肉可以让鱼汤  、鱼肉更香。2、放入鱼以后 
，不要使劲搅动，以免把鱼肉搅碎。

腌鲅鱼茄子的做法

原料

鲅鱼200克 ，绿茄子100克，蒜3克 ，生姜10克，葱3克，生抽6克，老抽6克 ，料酒10克

做法步骤 ：

1/6

鲅鱼是腌渍过的，会比较咸，所以要提前浸泡一下。绿茄子切成条块状 ，浸泡在水里防止生锈 。

2/6

锅里加油放入生姜和大蒜 ，煸炒后放入马鲛鱼，加入料酒继续煸炒一下。

3/6

加入老抽 ，生抽，糖，这道菜我不放盐了 ，因为本身鲅鱼挺咸的

4/6

锅里加入水，没过鱼，盖上锅盖，大火开始烧。

5/6

烧一开后放入青茄子块。大火继续烧。

6/6

待锅底剩下不多的汁水时尝一下味道，然后根据情况调整口味 ，撒上葱花，就可以出锅了 。

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